Икра улиток как часть luxury-кулинарии
В последние годы прослеживается тенденция к увеличению спроса на икру улиток. Мода на неё пошла из Франции, откуда грозиться распространиться на весь остальной мир.
Улиточья икра имеет довольно крупные зёрна и внешне больше похожа на икру японского лосося, чем на традиционную икру, которую мы привыкли видеть в магазинах. На различных форумах кулинары описывают её вкус, как единственный в своем роде, зачастую сравнивая его со вкусом икры исчезающих видов осетров.
Основными потребителями икры считаются Франция и Япония, но в последние годы их уверенно догоняют Соединённые Штаты Америки. И это неудивительно, потому что многие знаменитые шеф-повара, в том числе Эндрю Циммерн (Andrew Zimmern), постоянно используют икру при приготовлении самых разных элитных блюд, создавая настоящие кулинарные шедевры.
Икра улиток является эксклюзивным, роскошным продуктом из-за того, что ее трудно собрать и обработать. Дело в том, что одна улитка даёт всего лишь 4 грамма икры в год. Килограмм улиточьей икры, для производства которого требуется 260 улиток, продается в среднем за 1 200 евро. Розничные клиенты могут приобрести 50 граммов за 80 евро.
Элитная икра продается в таких известных торговых центрах, как Harrods в Лондоне, Hediard and La Grande Epicerie в Париже, Boucherie du Molard and Lyzamir в Женеве, Loegismose в Дании, Plantin в США, House of Caviar в Нидерландах.
Похожие статьи:
Может эта икра и вкусная, но вид у нее какой-то пластиковый, хотя черная икра, особенно паюсная, тоже может показаться на первый взгляд неаппетитной. Интересно, по какому рецепту ее готовят?
Цена, конечно, впечатляет.